ויטמין A – רטינול
מסיס בשומן, יציב יחסית. נמצא במוצרים מן החי, אך הגוף שלנו יודע לייצר אותו מחומר גלם שמגיע מהצומח – קרטנואידים (למשל בטא קרוטן) הנהפכים בגוף לרטינול ע"י אנזים בשם קרוטנאזה. נגזרות שונות של הויטמין: בטא קרוטן, איזוטרטינואין, חומצה ריטנואית, רטינול, אטרטינאט, טרטנואין. הוא רגיש לאור ומתחמצן בקלות. נהרס בייבוש או טיגון מזונות. הוא נאגר בכבד, […]